關於麻將大悶鍋遊戲的起源一直眾說紛紜，一些賭博歷史學家認為麻將大悶鍋遊戲起源於西西里島,有些人則認為起源於科西嘉.還有一些人認為百家樂遊戲產生於17世紀末，路易十四時期法國農民玩的遊戲。不論起源於哪，百家樂最早是只有莊家和玩家兩人參加的數字賭博遊戲。由莊家給玩家和自己各發兩張牌，誰的兩張牌加起來的總數最接近9，誰就贏。印有人像和10字樣的牌可以按0計分，所以baccarat在義大利語中的意思就是“0”。
       經常與麻將大悶鍋相提並論的還有一種叫做“希迷舞”（shimmy）的遊戲。它是法國級別最高的貴族們在私人賭博沙龍裏常玩的遊戲。其實shimmy遊戲也是一種百家樂遊戲。不同的只是玩牌雙方都可以有第三張牌。幾個世紀以來，適用于第三張牌的一系列賭博規則，以及從每一個玩家收取一定賭金的必需要堅定，不可中途改變，偶然輸了很多鋪的明燈也會贏回一兩鋪，但根據經驗輸開是不容易剎車的。 唯一要注意的是所謂燈者，如果熄了燈又如何？意思謂有的時候贏開的己經停止繼續贏，輸開的又停止繼續輸。燈號不明顯，再跟下去無甚上落，此時就需要再換燈，如不能發現代替的燈，則需要馬上停止下注，以免出錯熟練應用。